1、紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。
2、将盐、糖、醋调成合适口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。
3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。
1、鸡蛋加盐打散成蛋液，煎成蛋饼后切细条。
2、紫甘蓝切条，在油锅里炒熟，最后放入切好的鸡蛋。
温馨提示：紫甘蓝的做法有凉拌紫甘蓝、糖醋紫甘蓝、蛋炒紫甘蓝等。喜欢吃紫甘蓝的朋友，能够根据以上的做法在家自己制作。紫甘蓝具有摄生保健的功效，人们常常食用，能够有利于身体健康。
每日一菜油面筋炒青菜去疲惫
紫甘蓝是卷心菜的“亲兄弟”，但紫甘蓝的含铁量却要多多了，比卷心菜高出75%左右。另外，紫甘蓝还含有丰厚的维生素C、抗氧化物质，颇具美容保健之效。
质料：
牛扒350克，紫甘蓝120克。
调料：
淡奶油、芝麻各2克，黑椒汁3克，法香碎1克，泰椒2克，迷迭香2支，巧克力亮珠12粒。
做法：
1、紫甘蓝洗净切细丝，淡奶油打发，用勺舀一小块淡奶油，沾上紫甘蓝丝堆成蔬菜堆，上撒巧克力亮珠。
2、牛排事先用黑椒汁、泰椒碎、迷迭香腌制2小时。
3、锅中放黄油化开，放进牛排煎熟装盘。
4、冷锅炒香芝麻撒上去，再撒法香末即成。
提示：
1、紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或做泡菜等，因含丰厚的色素，是拌色拉或西餐配色的好质料。
2、在炒或煮紫甘蓝时，一经加热后简单变得黑紫，加少量白醋能够坚持其艳丽的颜色。
